Zasady żywienia w przypadku zapalenia żołądka

Zapalenie błony śluzowej żołądka jest uważane za częstą chorobę, która dotyka zarówno dorosłych, jak i dzieci. Leczenie zapalenia błony śluzowej żołądka powinno być kompleksowe: obejmować przyjmowanie leków zaleconych przez lekarza, fizykoterapię i zdrowy tryb życia. Wiodącą rolę w leczeniu patologii odgrywa żywienie dietetyczne - dieta na zapalenie błony śluzowej żołądka może złagodzić nieprzyjemne objawy i zapobiec dalszemu pogarszaniu się stanu pacjenta.

Odżywianie na zapalenie błony śluzowej żołądka: podstawowe zasady

Dieta to specjalna dieta. Obejmuje pokarmy, naczynia i napoje, które oszczędzają błonę śluzową żołądka i są w stanie regulować intensywność wydzielania soku żołądkowego.

Kiedy zapalenie błony śluzowej żołądka nie doprowadziło jeszcze do patologii ściany żołądka i objawia się niskim stopniem nasilenia, do pokonania choroby wystarczy zbilansowana dieta.

Diety na zapalenie błony śluzowej żołądka to nie tylko lista dozwolonych i zabronionych pokarmów.

To szczególne podejście do żywienia, które polega na przestrzeganiu ważnych zasad:

• Ograniczenie jedzenia w pierwszych dwóch dniach ostrej fazy choroby. Niektórzy lekarze zalecają całkowite powstrzymanie się od jedzenia w pierwszych godzinach zaostrzenia, organizując dzień postu. Dozwolona jest chłodna, słaba herbata i niegazowana woda mineralna. Takie podejście pozwoli żołądkowi „odpocząć” od trawienia pokarmu i przywrócić jego funkcjonalność.
• Od drugiego dnia zaostrzenia dieta obejmuje płynne płatki owsiane, galaretkę, niskotłuszczowe puree ziemniaczane z wodą i jajka na miękko.
• Musisz jeść ułamkowo - w małych porcjach przez cały dzień. Optymalny schemat to 5-6 posiłków co 3-4 godziny. Niedopuszczalne jest zwiększanie ilości „podejść” i robienie między nimi długich przerw. Nie należy także jeść w nocy – ostatni posiłek powinien nastąpić na 3 godziny przed pójściem spać.
• Płyny (herbatę, soki, wodę) należy pić co najmniej pół godziny po posiłku. Woda zmniejsza stężenie soków żołądkowych, komplikując w ten sposób trawienie. Przed posiłkami można wypić szklankę wody niegazowanej.
• Jeśli to możliwe, jedz niesoloną żywność i staraj się gotować bez soli.
• Preferowane są jednoskładnikowe naczynia na zapalenie żołądka, w których nie miesza się kilku produktów na raz. Jedzenie powinno być proste i zdrowe, aby żołądek nie był przeciążony.
• Podczas jedzenia trzeba dokładnie przeżuwać każdy kęs i każdą łyżkę – pokarm już w jamie ustnej zostanie wstępnie przetworzony, a żołądek łatwiej będzie poradzić sobie z trawieniem.
• Obowiązuje całkowity zakaz spożywania suchej karmy i przekąsek w drodze lub w pośpiechu.
• W stanach ostrych zakaz dotyczy wszystkich surowych warzyw i owoców.
• Temperatura jedzenia powinna być komfortowa; gorące lub zimne potrawy jeszcze bardziej podrażniają żołądek.
• Lepiej przygotować jedzenie na zapalenie żołądka przez maksymalnie 2 dni. Jeśli żywność będzie przechowywana dłużej, jej wartości odżywcze zostaną utracone, a większość korzystnych witamin ulegnie zniszczeniu.
• Przygotowane posiłki należy przechowywać wyłącznie w lodówce i przed spożyciem podgrzać do przyjemnej temperatury.
• Do gotowania używaj wyłącznie świeżych produktów zakupionych w zaufanych sklepach. W przeciwnym razie do zapalenia żołądka można również dodać zatrucie pokarmowe z ciężkim zatruciem.
• Preferuj produkty bez konserwantów, barwników, szkodliwych dodatków do żywności i wzmacniaczy smaku.

Pacjenci cierpiący na zapalenie błony śluzowej żołądka nie powinni rezygnować z aktywności fizycznej. Wręcz przeciwnie, umiarkowane ćwiczenia, pływanie i joga pomogą przyspieszyć trawienie pokarmu. Należy także zwrócić szczególną uwagę na zdrowy tryb życia – nie palić, nie pić napojów alkoholowych, przestrzegać codziennych zajęć.

Co możesz jeść, jeśli masz zapalenie żołądka?

Każda dieta, także przy zapaleniu żołądka, musi dostarczać organizmowi wystarczającej ilości składników odżywczych i energii, być kompleksowa i racjonalna.

Dieta w przypadku ostrej choroby ma wiele ograniczeń, ale lista produktów jest na ogół obszerna.

Owsianka

Są uważane za najbardziej przydatny produkt dla pacjentów z zapaleniem żołądka. Każdy, niezależnie od formy choroby, poranek powinien rozpocząć od owsianki. Są bogate w węglowodany, dostarczają organizmowi energii i mikroelementów, a dzięki zawartości błonnika poprawiają pracę żołądka i jelit.

• Płatki owsiane to danie nr 1 na liście dozwolonych pokarmów na zapalenie błony śluzowej żołądka. Płynna konsystencja owsianki gotowanej na wodzie lub mleku pomaga łagodzić skurcze żołądka i łagodzić stany zapalne. Płatki owsiane spożywa się jako dodatek lub deser, dodając cukier, dozwolone owoce i suszone owoce.
• Semolina - szybko się gotuje i ma śluzowatą konsystencję, sprzyja przyspieszonemu rozkładowi węglowodanów, tłuszczów i białek.
• Proso. Kasza jaglana nawet po ugotowaniu jest szorstka, dlatego lepiej przyjmować ją w małych ilościach, a jeśli cierpisz na nadkwaśne zapalenie żołądka, powinieneś jej unikać.
• Ryż to delikatne ziarno, które po ugotowaniu tworzy śluz otaczający ściany żołądka. Owsiankę z puree ryżowego można jeść podczas zaostrzeń zapalenia żołądka o niskiej i wysokiej kwasowości. Jeśli chorobie towarzyszą zaparcia, nie należy jeść ryżu.
• Kasza jęczmienna dobrze pokrywa błonę śluzową żołądka. Trzeba to jednak odpowiednio przygotować - zagotować w wodzie, czekając, aż płatki całkowicie się zagotują, zachowując jednocześnie płynną konsystencję potrawy.
• Kasza gryczana jest panaceum na wysoką kwasowość. Kasza gryczana gotowana w formie zupy mlecznej jest zdrowa; jest bogaty w białko i żelazo.
• Owsianka pszenna jest dozwolona w fazie remisji choroby, ponieważ twarde ziarna są słabo trawione i podrażniają żołądek. Podczas gotowania owsianka jest całkowicie ugotowana i ma śluzowatą konsystencję.

Pierwsze kursy na zapalenie żołądka

Zupy zawarte w diecie należy gotować w słabym bulionie. Do gotowania nie używa się kości, tłustego mięsa i przypraw. Składniki na zupę należy posiekać bardzo drobno, najlepiej na puree. Aby danie było grubsze, można dodać smażoną mąkę pszenną. Zupy na bazie płatków owsianych i ryżowych z dodatkiem oleju roślinnego, ale nie masła, są śluzowate.

Co zjeść pierwsze danie na zapalenie żołądka:

• Zupa na puree ryżowo-mlecznym z bulionem warzywnym;
• Zupa ziemniaczana z marchewką i oliwą;
• Ryżowa zupa śluzowata z chudym mięsem i natką pietruszki;
• Rosół z marchewką, ziemniakami i koperkiem;
• Zupa z puree dyniowego z wodą lub bulionem warzywnym;
• Niskotłuszczowa zupa rybna z okonia z pietruszką i marchewką;
• Barszcz z bulionem wołowym - buraki gotujemy i dodajemy do potrawy po ugotowaniu.

Używając wyobraźni i łącząc dozwolone rodzaje pokarmów na zapalenie błony śluzowej żołądka, możesz przygotować różnorodne zupy - smaczne i zdrowe.

Ryby i mięso przy zapaleniu żołądka

Ryby uważane są za głównego dostawcę białka dla organizmu; ponadto jego mięso jest szybko trawione i nie obciąża układu trawiennego. Nienasycone kwasy tłuszczowe Omega-3 odbudowują uszkodzony nabłonek żołądka i działają jako przeciwutleniacz.

Korzyści z ryb na zapalenie błony śluzowej żołądka zależą od zawartości tłuszczu i sposobu przygotowania. Dozwolone jest spożywanie wyłącznie niskotłuszczowych odmian ryb: mintaja, morszczuka, sandacza, navagi, cytryny morskiej i flądry. Produkt należy spożywać wyłącznie po obróbce cieplnej, z wyjątkiem smażenia. Ryby można gotować na parze lub w powolnej kuchence, jeść gotowane lub gotowane na parze kotlety rybne, klopsiki, suflety i zupę rybną.

Solone ryby są zabronione w przypadku zapalenia żołądka, ale na etapie remisji można jeść niewielką ilość śledzia wyłącznie w domu. W takim przypadku możesz niezależnie kontrolować ilość soli w produkcie i nie szkodzić żołądkowi.

Mięso jest produktem ciężkim i trudnym do strawienia przez organizm. Ale dietetyczne dania mięsne z umiarem pomogą przywrócić błonę śluzową żołądka ze względu na podaż białka. Dozwolone rodzaje mięsa to królik, indyk, kurczak i wołowina. Ale pod jednym warunkiem: produkt musi być niskotłuszczowy i nie smażony. Mięso przed jedzeniem lepiej ugotować lub ugotować na parze; w fazie remisji można jeść pieczone produkty mięsne. Mięso najlepiej zmielić na mielone – dzięki temu szybciej się trawi – i wykorzystać je do przygotowania kotletów, klopsików, zrazów, quenelli i klopsików.

Lekarze odradzają mieszanie mięsa z innymi pokarmami, w przeciwnym razie żołądek może nie być w stanie poradzić sobie z daniem.

Warzywa

Surowe warzywa można spożywać tylko w okresie remisji choroby. Jednocześnie gastroenterolodzy zalecają prowadzenie dzienniczka posiłków, w którym odnotowuje się reakcję organizmu na każdy rodzaj. Warzywa nie powinny zawierać grubych włókien, które podrażniają ściany żołądka. Muszą być gotowane lub duszone.

Co można jeść z zapaleniem żołądka:

• Warzywa pomarańczowe i czerwone - dynia, cukinia, marchew, żółta papryka, żółte pomidory, buraki i czerwone ziemniaki;
• Warzywa zielone – brukselka, szparagi, papryka, groszek i młoda cebula;
• Biało-fioletowy - bakłażan, kalafior, pasternak i ziemniaki.

Zielone warzywa powinny być ograniczone w przypadku zapalenia żołądka o wysokiej kwasowości. Poza zaostrzeniem patologii można jeść ogórki obrane i starte. Z warzyw można przygotować nie tylko zupy, ale także pyszne przeciery, suflety, dodatki, gulasze i zapiekanki.

Owoce, jagody, melony

„Owocowa” lista tego, co można, a czego nie można jeść przy zapaleniu żołądka, zawiera następujące owoce:

• Jabłka. W przypadku jakiejkolwiek kwasowości żołądka należy kupować tylko słodkie odmiany i jeść je bez skórek i nasion. Pieczone jabłka uważane są za danie dietetyczne – zawierają dużą ilość witamin i pektyn, które poprawiają trawienie i poprawiają zdrowie.
• Banany. Uniwersalny produkt na każdą postać zapalenia żołądka. Jednak w ostrej fazie nie należy jeść więcej niż jednego banana dziennie: połowę rano i wieczorem. Do spożycia nadają się wyłącznie owoce o jasnożółtej skórce – przejrzałe i zielone banany mogą powodować uczucie ciężkości i dyskomfortu w żołądku.
• Gruszki. Uważane są za produkt nieszkodliwy i korzystny dla układu trawiennego. Normalizują pracę jelit i usuwają toksyny.
• Arbuz i melon. W małych ilościach melony można włączyć do diety, ale nie wczesne odmiany. Do spożycia nadają się tylko te owoce, które zostaną sprzedane do końca sierpnia – mają mniej azotanów.
• Malina. Można go jeść w umiarkowanych ilościach w postaci mielonej; jest szczególnie przydatny w przypadku zmniejszonej kwasowości żołądka. Jagody uzupełniają braki witamin z grupy B i minerałów.
• Czereśnie są dozwolone w przypadku każdego rodzaju patologii żołądka.

Wszystkie świeże jagody i owoce zawierają kwas, który może podrażniać błonę śluzową żołądka. Poniższa lista zawiera najbezpieczniejsze owoce. Ale lepiej, jeśli przed włączeniem do diety zostaną poddane obróbce cieplnej.

Z jagód można przygotować pyszne napoje owocowe, galaretki i kompoty, upiec gruszki i jabłka. Wyjątkiem są patologie z niewystarczającym wydzielaniem - ci pacjenci mogą jeść cytrusy, jagody i owoce na surowo. Aby uniknąć fermentacji, lepiej jeść owoce oddzielnie od pierwszego i drugiego dania.

Nabiał i jajka

Produkty mleczne muszą być uwzględnione w diecie na zapalenie żołądka. Mleko pełne jako samodzielny napój spożywane jest z umiarem – jest ciężkostrawne i długo trawione. Lepiej dodawać go do herbaty, owsianki i zup. Mleko kozie będzie przydatne w przypadku zapalenia żołądka. Uważa się, że może łagodzić stany zapalne narządów wewnętrznych.

Dobry efekt ma również twarożek. Służy do przygotowania zapiekanek, serników z piekarnika i leniwych klusek. Jeśli chcesz, możesz zjeść świeży twarożek - wystarczy przetrzeć go przez drobne sito.

W minimalnych dawkach można spożywać sery twarde – łagodne i niesolone. Dozwolone produkty to fermentowane mleko pieczone i niskotłuszczowa śmietana, jogurt i acidophilus.

Do przygotowania omletu wykorzystuje się jajka, gotowane na parze, gotowane, ale nie na twardo i nie więcej niż jedno jajko dziennie.

Mąka i słodycze

Krakersy i czerstwy biały chleb dobrze wpływają na błonę śluzową żołądka. Sucharki można namoczyć w słabej herbacie. Co drugi dzień możesz dodać do swojej diety niesłodzone ciasteczka bez czekolady lub niesłodzone bułki. Jako dodatek można zjeść makaron i wermiszel.

Dozwolone słodycze:

• Miód;
• Puddingi z semoliny;
• Domowy dżem ze słodkich owoców;
• Suflet twarogowy;
• Galaretka z naturalnych owoców;
• Bezkwasowe suszone owoce namoczone w ciepłej wodzie.

Napoje

W przypadku zapalenia błony śluzowej żołądka dozwolone są następujące soki owocowe i warzywne: słodkie jabłka, wiśnie, gruszki, brzoskwinie, kapusta, pomidor i ziemniaki. Soki należy rozcieńczać zimną wodą i pić ciepłe.

Na problemy żołądkowe pomocne są wywar z dzikiej róży, zielona herbata, słaba czarna herbata z mlekiem, kompot, niegazowana woda mineralna, galaretka.

Czego nie robić z zapaleniem żołądka

Prawidłowo ułożona dieta na stany zapalne polega na unikaniu pokarmów, które podrażniają ściany żołądka, utrudniają trawienie i powodują nadmierną fermentację. W przypadku jakiejkolwiek formy zapalenia błony śluzowej żołądka zabronione są:

• Chleb żytni i świeżo upieczony;
• Frytki;
• Wszystkie mocne buliony tłuste;
• Okroshka;
• Barszcz klasyczny z pomidorami i smażony;
• Dania smażone z mięsem i rybami;
• Wędliny, kiełbasy i frankfurterki;
• Tłuste ryby, w tym konserwy;
• Pikantne, słone, twarde sery;
• Twaróg glazurowany;
• Śmietana i śmietana o wysokiej zawartości tłuszczu;
• Lody;
• Ciasta i ciastka;
• Winogrona i sok z nich;
• Kapusta;
• Rzepa i rzodkiewka;
• Cebula;
• Wszystkie rodzaje grzybów;
• Rośliny strączkowe;
• Szwed;
• Konserwy, marynowane warzywa i pikle;

• Kawa – parzona i rozpuszczalna;
• Mocno parzona herbata;
• Kwas sodowy i chlebowy;
• Czekolada i cukierki czekoladowe;
• Napoje z cykorią;
• Alkohol;
• Orzechy i nasiona;
• Imbir i ostre przyprawy;
• Wszelkiego rodzaju sosy, majonezy, musztardy, chrzany
• Smalec;
• Margaryna, tłuszcze i masło solone.

Przygotowując dietę konieczne jest przeprowadzenie diagnostyki w celu określenia poziomu kwasowości i funkcji wydzielniczej żołądka. Przy ogólnych zaleceniach dietetycznych odżywianie w przypadku zapalenia żołądka o wysokiej i niskiej kwasowości może się znacznie różnić.

Dieta nr 1

Jest to dieta na zapalenie żołądka o wysokiej kwasowości. Jego celem jest ochrona błony śluzowej przed czynnikami drażniącymi mechanicznymi i chemicznymi. Pokarmy, które mogą stymulować aktywną produkcję soku żołądkowego, są wykluczone lub ograniczone.

Tabela dietetyczna nr 1 nakłada tabu na żywność gruboziarnistą, pikantną, „sokową”, wędzoną i pikle. Potrawy najlepiej podawać w postaci puree, gotowane na parze lub gotowane. Pieczenie jest dozwolone, ale bez skórki. Oprócz przedmiotów zabronionych wymienionych powyżej, na liście znajdują się:

• Wypieki maślane, ciasta francuskie;
• Kaszki z prosa, kukurydzy, jaj, jęczmienia perłowego;
• Barszcz, kapuśniak;
• Zieloni - czosnek, szczaw i szpinak;
• Kwaśne, niedojrzałe, bogate w błonnik owoce i jagody;
• Jajka sadzone i na twardo;
• Kefir i sfermentowane mleko pieczone;
• Wszystkie rodzaje owoców cytrusowych.

Dieta jest kompletna, zawiera optymalną ilość substancji niezbędnych do prawidłowego funkcjonowania narządów i układów człowieka oraz poprawy stanu żołądka.

Dieta nr 2

Opracowany z myślą o diecie pacjentów z niedokwaśnym zapaleniem błony śluzowej żołądka. Tej postaci choroby towarzyszy zmniejszona funkcja wydzielnicza żołądka. Celem diety jest pobudzenie procesu wydzielania, ale jednocześnie ochrona błony śluzowej przed podrażnieniami mechanicznymi. Zabronione są produkty mogące wywołać procesy fermentacyjne w żołądku i jelitach oraz dania trudne i wymagające długiego trawienia. Dozwolone są potrawy z różnymi posiekanymi składnikami i różnymi metodami przygotowania - duszone, gotowane, pieczone, umiarkowanie smażone. Warzywa i owoce bogate w błonnik pokazane są w postaci startej.

Czego nie robić w przypadku zapalenia żołądka o niskiej kwasowości:

• Kasza perłowa, jaglana, kukurydziana i jęczmienna – limitowana;
• Zupy z mlekiem;
• Pierwsze dania z grochu i fasoli;
• Twarde, włókniste mięso i drób;
• Ryby solone i wędzone;
• Surowe, niedrobne warzywa;
• Szorstkie odmiany jagód i owoców w postaci surowej;
• Daktyle i figi;
• Śmietana, produkty mleczne o dużej zawartości kwasów - limitowane;
• Jajka na twardo.

Diety są przepisywane w okresie zaostrzenia choroby. W miarę ustępowania procesów zapalnych stopniowo przechodzą na zwykłą, ale racjonalną dietę. Ograniczenia nadal dotyczą produktów, które mogą powodować zaostrzenie patologii i ciężkości w żołądku.

Zapalenie błony śluzowej żołądka jest jedną z niewielu patologii, które można leczyć dobrze zaprojektowaną dietą. Powinieneś uzbroić się w cierpliwość, przemyśleć swój styl życia i zwrócić większą uwagę na własne zdrowie.